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sábado, diciembre 16, 2017
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Hamburguesa sin carne y vino sin uvas: así será la comida del futuro

Silicon Valley se ha propuesto revolucionar la industria alimentaria. Aunque el futuro que plantean estas 'startups' no abra el apetito, sólo en 2016 se invirtieron más de mil millones de dólares en nuevos proyectos.

SANCOCHO DE CERDO CON MAÍZ EN DOS TEXTURAS

Ingredientes 200 g de carne de cerdo 1 remolacha 3 mazorcas de maíz baby 50 g de maíz dulce c/n perejil, aceite de oliva, sal, pimienta c/n cebolla, tomate, lechuga y jugo de limón c/n queso fresco Marinada: vinagre, comino, pimientas de colores, cúrcuma, ajo, perejil, aceite de oliva Preparación Asar la remolacha en papillote sin pelarla. Cortar la carne en...

RUTA GASTRONOMICA “Baños – Zamora”

Autor: Felipe Rivadeneira El reloj marcaba las nueve horas cuando emprendimos la “primera ruta gastronómica Baños - Zamora”, empezamos comprando melcochas, dulces de guayaba y arrope de mora para acompañar el viaje. A las 10h30 llegamos a mi ciudad natal Riobamba y por falta de tiempo no pudimos pasar por el mercado La Merced (en el centro) para degustar uno de...

SWEET AND TASTY

Autora: Rocío Valencia Escribir y cocinar son dos de las cosas que más disfruto en la vida, y aunque parezca mentira, es la primera vez que escribo sobre cocina… resultó una tarea muy difícil, muchas cosas que decir y no saber donde empezar. Y entonces, empezar por lo obvio, por el principio, definir de alguna manera lo que entiendo por cocina...

Chardonnay, la reina de los vinos blancos

MARK O'NEILL. Valencia, España El Chardonnay es el vino blanco más popular del mundo. Esta uva blanca es originaria de la región francesa de Borgoña, donde se encuentra el pueblo de Chardonnay, y es un varietal que a día de hoy es común en todos los países del mundo. Con este varietal noble se elaboran algunos de los vinos blancos secos más...

“Vinos angelony” con sabor Manabita

Que el vino manabita esté en la mesa de esta provincia es la meta de Ángelo Andrade, que elabora “Vinos Angelony”.

El ‘dragón chino’ le toma el gusto al vino

China será el segundo mayor mercado mundial de vino en la década de 2020, aseguró el director general de Vinexpo, la feria vinicultora más importante del mundo. Los expertos consultados por Sputnik coinciden con este pronóstico.

DOS SUCRES

Es común escuchar en las cocinas; “Sólo somos cocineros, no vamos a cambiar el mundo”. Cada persona tendrá su perspectiva, pero si decidimos ver que la alimentación y la cultura son la base de la evolución, entonces las cosas tienen otro sentido. No traigo ninguna técnica novedosa, ni receta jamás vista, estoy aquí para hacer masa entre el resto de...

La ruta de los sánduches (Cuenca)

A cualquier hora siempre es bienvenido un sánduche e incluso muchas de las veces optamos por reemplazarlo por el almuerzo, cena o simplemente es un antojo del momento. Desde el simple pan con queso, jamón, carne u otro ingrediente conocido; el sánduche ha evolucionado hasta convertirse en una delicia versátil no sólo en su preparación sino también en su...

Entrevista con Marlene Jaramillo

Marlene Jaramillo Licenciada en Ciencias de la Educación, Cocinera profesional y Magíster en Gestión de Calidad y seguridad alimentaria, estudios realizados en la Universidad de Cuenca, Universidad Técnica Particular de Loja, Instituto Superior Maussi Sebes (Argentina) y Universidad del Azuay. Combina su trabajo de docente en la Carrera de Gastronomía de la Universidad de Cuenca con el programa de cocina...

LA CALETA

He recorrido el Ecuador a lo largo y ancho, encontrando productos, paisajes, biodiversidad en fauna y flora, que me han motivado a darle un valor agregado a las preparaciones, en una especie de homenaje a las tradiciones, a la cultura, formas de pensar y vivir de cada comunidad, por su esfuerzo y sacrificio diario para que el melloco, haba,...

ZIRCUS

Ubicado en el corazón de Cuenca, con su imponente arquitectura, reflejando el cielo y la montaña, junto al estadio Alejandro Serrano, se encuentra el Hotel Zahir 360. Su llamativa construcción y elegantes interiores le confieren un carácter exclusivo. Su restaurante Zircus no es menos llamativo. Tiene amplios espacios, cocina abierta, Lounge Time Out, Salón principal y área VIP. El hotel...

Humitas, chumales o choclotandas

“El olor del maíz fresco, cociéndose al pie de las montañas andinas me permite ver a mis ancestros. A aquellos indios de piel curtida. Fuertes. Rebeldes.” Elena C.P. Los mismos indios que en cada solsticio ofrecen al dios sol el grano de oro, el grano divino como uno de sus mayores tesoros. En lo alto de los cielos, el dios de la...
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Restaurante Tucumán. Una porción de francia rodeada de cuatro ríos

Entre los placeres más preciados que la vida nos ofrece están el viajar y comer. Hoy entre estas líneas satisfaceremos los dos, al dar...

Parlare. Entre sabores y compañía

Parlare entre sabores y compañía, fue pensado como un lugar en donde nuestros clientes pueden disfrutar de diversos sabores gastronómicos en un ambiente diseñado...