SANCOCHO DE CERDO CON MAÍZ EN DOS TEXTURAS

SANCOCHO DE CERDO CON MAÍZ EN DOS TEXTURAS

Ingredientes

  • 200 g de carne de cerdo
  • 1 remolacha
  • 3 mazorcas de maíz baby
  • 50 g de maíz dulce
  • c/n perejil, aceite de oliva, sal, pimienta
  • c/n cebolla, tomate, lechuga y jugo de limón
  • c/n queso fresco
  • Marinada: vinagre, comino, pimientas de colores, cúrcuma, ajo, perejil, aceite de oliva

Preparación

Asar la remolacha en papillote sin pelarla. Cortar la carne en cubos, marinarla por dos horas y luego colocar en una cacerola con ajo, sal.
Dejar enfriar la remolacha, cortar en gajos y marcar en un sartén por ambos lados, salpimentar. Aparte marcar los choclos baby y el maíz dulce.
Cortar cebolla en brunoise, dejar unos minutos con limón, adicionar el tomate.

Para servir, colocar en un molde la carne y acomodar la remolacha, los choclos, unas gotas de queso fresco. Sobre la carne poner una hoja de rúcula y encima la cebolla con tomate.


Receta por: Marlene Jaramillo